Każde oprogramowanie domyślnie obsługuje wiele rozszerzeń plików. Apple Mail obsługuje co najmniej 15 różnych rozszerzeń plików. Podstawowe pliki, które wspiera Apple Mail to pliki .EML. Nie zawsze wszysztkie wymienione na liście rozszerzenia wykorzysywane są jednak do zapisu efektów pracy w Apple Mail. Bardzo często, pliki z takimi rozszerzeniami wykorzystywane są jako pliki źródłowe danych wykorzystywanych przez Apple Mail.
Apple Mail może być wykorzystany do konwersji formatów plików, pomiędzy rozszerzeniami wymienionymi poniżej. Możesz otworzyć za pośrednictwem Apple Mail plik posiadający jedno z poniższych rozszerzeń i spróbować zapisać go w innym rozszerzeniu, również obsługiwanym przez Apple Mail.